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1、可以用鲍鱼汁代替蚝油。
2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，也可以代替蚝油。
3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
著名的川菜是国人最喜爱的菜系之一，味道麻辣鲜香，让人食欲大增，因此，川菜馆遍布于中国的各个角落，外国人到中国尝试川菜后觉得调料多。

黄焖鸡是一道老少皆宜的温和菜品，独特的烹饪方式可以说自成一道独特风味，但是老外对食物的单一做法对于味道多变的中国菜难以接受。

不乏很多喜爱中国美食的外国人，那些吃惯了本国菜到了中国后，在餐馆吃的菜大多是厨师经过配料后做的菜，所以走到哪里吃都觉得菜的本色被调料所覆盖。

外国的烹饪方式以炖煮、烤炸为主，很少会有炒菜的国家，吃了中国菜之后觉得味道过浓且食物爆炒后失去了原汁原味，这只是片面的说法，广东的白斩鸡就是最好的例子。

闽南菜、粤菜、客家菜当中的部分或者是大部分菜都有小清新特点，对食物追求原味的特点又不失美味，即便是鲁菜中的锅包肉，猪里脊加入粉油炸加酱料也能吃出食物最原始味道。

纯手工制作的家常包子，从馅料到外皮给人最淳朴实在的感觉，可谓是中国的代表面点之一，吃过以后再评论中国菜的味道，兼容多样化的特质并存。

只用盐调味，放上葱花的西红柿鸡蛋汤鲜美无比，作为中国的吃货爱爆炒、烧烤、清蒸等方式做得味道，外国人说中国菜被调料毁了，那是因为你的只是一小部分中国菜。
1、可以用鲍鱼汁代替蚝油
2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。
3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味
4、如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品（干制）经过熬煮后的汤汁。
蚝油并不是我们常说的食用油，而是调味佐料。
但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。
在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。
由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
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